
مربای بادمجان یکی از انواع مرباهای سنتی و خاص فرهنگ آشپزی ایرانی است که به طور سنتی برای میل در وعده صبحانه تهیه می گردد. این مربا دارای طعمی منحصربهفرد و خوشمزه است که از ترکیب بادمجان های تازه و دلچسب با شکر و سایر ادویهجات مرغوب تولید میشود. در ادامه، با مراجعه به سایت آموزشی پختنی، میتوانید مراحل دقیق و جزئیات تهیه این مربای خوشمزه را مطالعه نموده و مهارت خود را در آمادهسازی این نوع مربا ارتقا دهید.
مواد لازم
بادمجان ریز | ۳۵۰ گرم |
شکر | ۵۰۰ گرم |
آب | ۳۵۰ میلی لیتر |
دارچین | ۲ تکه |
زعفران دم کرده | ۱ قاشق غذاخوری |
هل | ۴ عدد |
آب لیمو ترش | ۲ قاشق غذاخوری |
بادمجان قلمی: دستور پخت مربای خوشمذاق و ویژه بدون آهک
مرحله ۱
برای تهیه مربای بادمجان مجلسی، ابتدا یک قابلمه مناسب را تا نیمه آب پر می کنیم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا آب سریعتر به جوش بیاید. سپس روی بادمجان ها با چاقو یک شکاف ایجاد می کنیم و در آب جوش می اندازیم.
مرحله ۲
بعد از آن، صبر می کنیم تا پوست بادمجان ها توسط آب خارج شود، سپس بادمجان های پوست گرفته را از آب جوش خارج می کنیم و درون آبکش قرار می دهیم تا آب موجود در بادمجان ها به طور کامل کشیده شود.
مرحله ۳
در این مرحله، آب و شکر را درون یک قابلمه مناسب مخلوط می کنیم، سپس روی حرارت قرار می دهیم و اجازه می دهیم شکر به طور کامل حل شود و آب به نقطه جوش برسد. سپس بادمجان ها را به قابلمه اضافه می کنیم.
مرحله ۴
پس از گذشت ۵ دقیقه، زعفران دم کرده را به همراه پودر هل و پودر دارچین اضافه می کنیم و زیر قابلمه شعله پخش کن قرار می دهیم. اجازه می دهیم مربا به مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه با حرارت بسیار ملایم جوش بخورد و بپزد.
مرحله ۵
در ۵ دقیقه پایانی پخت مربا، آب لیمو ترش را اضافه می کنیم و پس از پخت کامل مربا، قابلمه را از روی حرارت کنار می گذاریم. سپس درب قابلمه را می گذاریم و اجازه می دهیم مربا خنک شود و با دمای محیط هماهنگ شود.
مرحله ۶
پس از اینکه مربا خنک شد، کمی از شیره آن را بین دو انگشت تست می کنیم و در صورتی که کشدار بود، یعنی مربا به قوام رسیده است. در پایان، مربا را در ظرف شیشه ای درب دار می ریزیم و درون یخچال نگهداری می کنیم.