رب غوره یکی از انواع رب های سنتی و محبوب در آشپزی ایرانی است. این محصول ارزشمند می‌تواند به عنوان جایگزینی مناسب برای غوره تازه در طیف متنوعی از غذاها و طبق‌های سنتی مورد استفاده قرار گیرد. در ادامه، آموزش تهیه و استفاده از رب غوره را به صورت تفصیلی و گام به گام در اختیار شما قرار خواهیم داد تا بتوانید از مزایای این فرآورده سنتی در آشپزی خود بهره مند شوید.
مواد لازم
| غوره | ۳ کیلوگرم |
| گوجه فرنگی | ۳ کیلوگرم |
| روغن مایع | ۴ قاشق غذاخوری |
بهترین روش تهیه رب غوره سنتی شمالی
مرحله ۱
برای تهیه رب غوره سنتی، ابتدا باید غوره مناسب را انتخاب کنیم. غوره عسکری بدون دانه، بهترین گزینه است. اما می توان از سایر انواع غوره نیز استفاده کرد.
مرحله ۲
پس از شستشو و خشک کردن غوره ها، آنها را در میکسر یا مخلوط کن قرار داده و به خوبی مخلوط می کنیم. سپس آب غوره را با استفاده از پارچه یا تنظیف جدا می کنیم.
مرحله ۳
آب غوره را می توان به عنوان چاشنی در انواع غذاها استفاده کرد. باقیمانده گوشت غوره را در قابلمه ریخته و گوجه فرنگی ها را در آب جوش قرار می دهیم تا پوست آنها آسان تر جدا شود.
مرحله ۴
پس از جدا کردن پوست گوجه فرنگی ها، آنها را در میکسر یا مخلوط کن پوره می کنیم و به قابلمه اضافه می کنیم. سپس مواد را روی حرارت متوسط قرار می دهیم.
مرحله ۵
به طور مرتب مواد را هم می زنیم تا آب موجود در قابلمه کشیده شود. سپس ۳ قاشق غذاخوری روغن اضافه کرده و رب را به خوبی تفت می دهیم تا غلظت و رنگ مناسب پیدا کند.
مرحله ۶
در نهایت، رب آماده شده را در ظرف شیشه ای درب دار ریخته و روی آن یک قاشق غذاخوری روغن مایع می ریزیم. برای ماندگاری بیشتر، می توان رب غوره را بسته بندی و فریز کرد.
