سوپ ازوگلین یکی از انواع محبوب و خوشمزه سوپ های سنتی ترکیه است که با مواد ساده و در دسترس تهیه می‌شود. این سوپ غلیظ و خامه‌ای دارای طعمی بی‌نظیر و طرفداران زیادی در میان علاقه‌مندان به آشپزی ترکی است. برای آشنایی کامل با فرایند پخت گام به گام سوپ ازوگلین، لطفاً به ادامه مطلب در سایت آموزشی پختنی مراجعه فرمایید. این راهنمای مفصل، اطلاعات جامعی درباره مواد لازم و مراحل تهیه این سوپ خوشطعم ترکیه‌ای را در اختیار شما قرار خواهد داد.

مواد لازم

دال عدس۱ پیمانه
بلغور گندم⅓ پیمانه
برنج نیم دانه⅓ پیمانه
پیاز۱ عدد
سیر۱ حبه
رب گوجه فرنگی۱٫۵ قاشق غذاخوری
کرهبه مقدار کافی
نعنا خشک و پولبیبربه مقدار کافی
نمک و فلفل سیاهبه مقدار کافی
فلفل قرمز و زردچوبهبه مقدار کافی

بهترین روش تهیه سوپ ازوگلین ترکیه ای

مرحله ۱

برای تهیه سوپ ازوگلین خوشمزه، ابتدا دال عدس را با بلغور گندم و برنج نیم دانه شسته و در آب قرار می دهیم تا خیس بخورند.

مرحله ۲

سپس پیاز را ریز خرد کرده و در روغن مایع و کره تفت می دهیم تا طلایی شود. زردچوبه، نمک، پولبیبر و فلفل سیاه را به آن اضافه کرده و تفت می دهیم تا بوی خامی ادویه ها از بین برود. سیر را نیز به آن اضافه می کنیم.

مرحله ۳

در ادامه رب گوجه فرنگی را به قابلمه افزوده و تفت می دهیم تا بوی خامی آن و ادویه گرفته شود. حبوبات خیس خورده را نیز به قابلمه اضافه کرده و پس از کمی تفت دادن، آب به آن می افزاییم.

مرحله ۴

درب قابلمه را بسته و اجازه می دهیم مواد کاملا پخته و سوپ غلیظ شود. سپس سوپ را با گوشت کوب برقی خوب مخلوط می کنیم. کره را در شیر جوش ریخته و مقداری نعنا خشک به آن اضافه می کنیم.

مرحله ۵

نعنا را کمی تفت داده و از روی حرارت بر می داریم. در شیر جوش جداگانه، کره، پولبیبر و فلفل قرمز را ریخته و روی حرارت قرار می دهیم.

مرحله ۶

در نهایت سوپ ازوگلین را در ظرف سرو کرده و مقداری از سس نعنا و پولبیبر را روی آن می ریزیم. آب لیمو ترش تازه را نیز به همراه نان سرو می کنیم.