این خورش، یکی از انواع خوراک های سنتی و معروف ایرانی است که با استفاده از گوشت چرخ شده مرغ تهیه می شود. این غذای لذیذ با ترکیب گوشت مرغ، هویج، رب انار و رب گوجه فرنگی طعمی منحصربفرد و فوق العاده ارائه می دهد که با انواع برنج های ایرانی سرو می گردد. اصالتاً این خورش به استان گیلان در شمال ایران مربوط است، اما می توان آن را با استفاده از گوشت چرخ شده گوسفند نیز تهیه نمود. برای آشنایی با مراحل کامل و تفصیلی طرز تهیه خورش قلقلی مرغ با رب انار، لطفاً به ادامه مطلب در سایت آموزشی پختنی مراجعه فرمایید.

مواد لازم

سینه مرغ۱ عدد
پیاز۲ عدد
نمک و فلفل سیاهبه مقدار لازم
زردچوبه و پودر سیربه مقدار لازم
آرد سوخاریبه مقدار لازم
رب گوجه فرنگی۱ قاشق غذا خوری
هویج۲ عدد
رب انار۲ قاشق غذا خوری

طرز تهیه خورش قلقلی مرغ لذیذ و منحصر به فرد با آب انار

مرحله ۱

برای تهیه خورش خوشمزه با قلقلی مرغ، ابتدا پیاز را شسته و پوست کنده و به چهار قسمت برش می زنیم. سپس سینه مرغ را چرخ کرده و به آن نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، زردچوبه، پودر سیر و آرد سوخاری اضافه می کنیم. مواد را به خوبی ورز داده و حدود یک ساعت در یخچال قرار می دهیم تا مزه ها با هم ترکیب شوند. از گوشت چرخ کرده، قلقلی به اندازه گردو تهیه می کنیم.

مرحله ۲

در ادامه، قلقلی ها را در تابه با کمی روغن سرخ می کنیم. در قابلمه دیگری، پیاز باقی مانده را شسته، پوست کنده و به صورت نگینی خرد کرده و با کمی روغن تفت می دهیم تا سبک و طلایی شود. رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کرده و تفت می دهیم تا رنگ باز کند.

مرحله ۳

سپس زردچوبه، نمک و فلفل سیاه را به قابلمه اضافه کرده و تفت می دهیم تا عطر و بوی آن آزاد شود. هویج را شسته و به صورت حلقه ای خرد کرده و به قابلمه اضافه می کنیم. یک لیوان آب به آن اضافه کرده و می گذاریم تا بجوشد.

مرحله ۴

وقتی خورش به جوش آمد، قلقلی های سرخ شده را به آن اضافه کرده و حدود نیم ساعت می گذاریم تا بپزد. در پایان، رب انار را اضافه کرده و تا زمانی که به روغن بیفتد، اجازه می دهیم تا بپزد. سپس خورش را همراه با انواع برنج و دانه های انار سرو می کنیم.