شنیسل ماهی یکی از انواع غذاهای خوشمزه و محبوب دسته فست فودی است که با دستورات و طرز تهیه متنوعی در سراسر جهان تهیه و سرو میگردد. این غذای لذیذ که از ترکیب گوشت ماهی تازه و طرز آمادهسازی خاص برخوردار است، طی فرایندی منحصربهفرد و با به کارگیری تکنیکهای آشپزی ویژه تهیه میشود. در ادامه با پیروی از آموزشهای تخصصی موجود در سایت پختنی، میتوانید مراحل آمادهسازی این غذای خوشمزه را به دقت و با رعایت نکات ظریف آشپزی فرا گرفته و آن را در منزل یا محل کار خود طبخ نمایید.
مواد لازم
ماهی | ۱ عدد بزرگ |
آب لیمو ترش | ۳ قاشق غذاخوری |
آب نارنج | ۳ قاشق غذاخوری |
سیر | ۲ حبه |
زعفران دم کرده | ½ فنجان |
آرد سفید | ۱ پیمانه |
آرد سوخاری | ۱ پیمانه |
تخم مرغ | ۲ عدد |
نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
فلفل قرمز و روغن | به مقدار کافی |
طرز تهیه شنیسل ماهی خوشمزه و مخصوص به روش رستورانی
مرحله ۱
برای تهیه شنیسل ماهی رستورانی، ابتدا شکم ماهی را باز کرده و استخوان اصلی را خارج می کنیم. برای خارج کردن استخوان های ریز، از وسیله ای مانند موچین استفاده می کنیم.
مرحله ۲
سپس گوشت ماهی را در یک کاسه مناسب قرار داده و آب لیمو ترش، آب نارنج، زعفران دم کرده، نمک، فلفل قرمز و فلفل سیاه را به آن اضافه می کنیم و به خوبی ترکیب می کنیم تا ماهی طعم دار شود.
مرحله ۳
پس از آن، کاسه را با سلفون پوشانده و حداقل دو ساعت در یخچال قرار می دهیم تا گوشت ماهی استراحت کرده و طعم دار شود.
مرحله ۴
سپس تخم مرغ ها، آرد سفید و آرد سوخاری را در سه ظرف جداگانه آماده می کنیم. تخم مرغ ها را با چنگال به خوبی ترکیب می کنیم تا از حالت لختگی خارج شوند.
مرحله ۵
یک تابه بزرگ را روی حرارت قرار داده و مقداری روغن اضافه می کنیم. پس از داغ شدن روغن، ماهی را ابتدا در آرد سفید می غلطانیم تا به طور کامل پوشش داده شود، سپس در ظرف حاوی تخم مرغ قرار می دهیم.
مرحله ۶
پس از آغشته شدن ماهی به تخم مرغ، آن را در ظرف حاوی آرد سوخاری قرار داده و در روغن داغ سرخ می کنیم. پس از سرخ شدن یک سمت، ماهی را برمی گردانیم تا سمت دیگر نیز سرخ شود.
مرحله ۷
در پایان، ماهی سرخ شده را روی دستمال حوله ای یا توری فلزی قرار داده تا روغن اضافی گرفته شود. سپس شنیسل ماهی را در ظرف مورد نظر کشیده و با سبزیجات تزیین کرده و همراه با سس دلخواه سرو می کنیم.