نان اک مک خوشمزه و حجیم: طرز تهیه نان باگت ترکیه ای

نان اک مک یکی از انواع نان های سنتی و مرسوم در کشور ترکیه است که به واسطه بافت حجیم و طعم لذیذ خود، محبوبیت چشمگیری در میان مردم این کشور و سایر نقاط جهان پیدا کرده است. این نوع نان که ریشه و اصالت آن به فرهنگ و آداب غذایی ترک ها باز می گردد، با استفاده از مواد اولیه با کیفیت و فرایند پخت مناسب، به یکی از نمادهای هویت و میراث فرهنگی ملت ترکیه تبدیل شده است. در ادامه با مجله آنلاین پختنی همراه شوید تا نحوه تهیه و پخت این نان خوشمزه را به طور کامل و تفصیلی مورد بررسی قرار دهیم.

مواد لازم

نان اک مک خوشمزه و حجیم: طرز تهیه نان باگت ترکیه ای

مرحله ۱

ابتدا مخمر را با شکر و نصف لیوان آب ترکیب می کنیم و درب ظرف را می گذاریم تا مخمر عمل بیاید (حدود ۵ دقیقه) و حجمش دو برابر شود. سپس آب را داخل یک کاسه بزرگ می ریزیم و خمیر مایع عمل امده را نیز اضافه می کنیم.

مرحله ۲

در این مرحله ۳ پیمانه از آرد را با نمک مخلوط می کنیم تا خمیر شکل بگیرد. کم کم آرد اضافه می کنیم و خمیر را ورز می دهیم تا زمانی که خمیری یکدست و لطیف بدست بیاید که کمی چسبندگی داشته باشد.

مرحله ۳

به دلیل تفاوت در جذب آب در آردهای مختلف، ممکن است کمتر از ۴ پیمانه آرد نیاز داشته باشیم. مراقب باشید خمیر را سفت و سنگین نکنید، چون در این صورت نان به خوبی پف نمی کند.

مرحله ۴

یک ظرف با حجم حداقل دو برابر خمیر را چرب می کنیم و خمیر را مانند یک چونه بزرگ شکل داده و داخل ظرف قرار می دهیم. با سلفون روی درب ظرف را می پوشانیم و یک دسامل ضخیم هم روی درب ظرف قرار می دهیم.

مرحله ۵

حدود یک ساعت ظرف را در یک جای گرم قرار می دهیم تا حجم خمیر دو برابر شود. سپس خمیر را به سطح کار انتقال داده و کمی ورز می دهیم تا پف اضافی خمیر گرفته شود، و آنرا به ۳ قسمت تقسیم می کنیم.

مرحله ۶

هر خمیر را به شکل بیضی چونه گرفته و سینی فر را با کاغذ روغنی پوشش می دهیم یا کمی چرب کرده و آردپاشی می کنیم. خمیر های بیضی شکل را در کنار هم داخل سینی فر قرار می دهیم. همچنین ببینید : طرز تهیه نان همبرگر ساندویچی خوشمزه به روش قدیمی بازاری

مرحله ۷

مجددا یک پارچه تمیز روی خمیرها می اندازیم و اجازه می دهیم در همین حالت به مدت ۱۵ تا ۳۰ دقیقه استارحت کنند تا مجددا حجیم شوند. سپس روی انها کمی آرد می پاشیم و با کارد طرح های دلخواه خود را روی خمیر می اندازیم.

مرحله ۸

فر را از ۱۰ دقیقه قبل با دمای ۲۳۰ درجه سانتیگراد روشن می کنیم تا کاملا گرم شود، سپس داخل یک کاسه مناسب مقداری آب جوش می ریزیم و داخل فر قرار می دهیم تا درون فر مرطوب شود و نان ها هنگام پخت خشک نشوند.

مرحله ۹

در ادامه نان ها را درون فر قرار می دهیم تا به طور کامل بپزند. حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه برای پخت کامل نان ها زمان نیاز است. پس از اینکه نان ها پخت انها را از فر خارج می کنیم و روی توری فلزی قرار می دهیم تا کاملا خنک شوند.