بریانی مرغ یکی از انواع غذاهای خوشمزه و محبوب بین المللی است که با استفاده از طیف گسترده ای از مواد اولیه متنوع تهیه می گردد. این غذای پرطرفدار، منشا و ریشه در آشپزی کشورهای جنوب آسیا دارد و امروزه به یکی از طعم های معروف و محبوب در سطح جهان تبدیل شده است. برای آشنایی با روش تهیه این غذای خوشمزه و فرا گرفتن نکات مهم پخت آن، توصیه می گردد تا پایان این آموزش آشپزی با سایت پختنی همراه باشید.
مواد لازم
برنج | ۳ پیمانه |
مرغ | ۱ عدد |
نخود فرنگی | ۱ پیمانه |
سیب زمینی | ۲ عدد |
هویج | ۱ عدد |
پیاز | ۲ عدد |
رشته فرنگی | ۱ پیمانه |
بادام پرک شده | یک سوم پیمانه |
کشمش پلویی | یک سوم پیمانه |
پودر لیمو عمانی | ۱ قاشق چایخوری |
زعفران دم کرده | ½ فنجان |
پودر هل و دارچین | به مقدار کافی |
برگ بو | ۲ عدد |
نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
زردچوبه و روغن | به مقدار کافی |
بریانی مرغ رستورانی: طرز تهیه خوشمزه و مخصوص
مرحله ۱
برای تهیه بریانی مرغ مجلسی، ابتدا برنج را به مدت ۳۰ دقیقه تا ۳ ساعت با کمی نمک و آب ولرم خیسانده می شود. سپس گوشت مرغ به ۸ تکه تقسیم و پس از شستشو کنار گذاشته می شود تا آب اضافی خارج شود.
مرحله ۲
در مرحله بعد، پیاز ریز خرد شده در روغن تفت داده می شود تا سبک و شفاف شود. سپس تکه های مرغ اضافه و به خوبی تفت داده می شوند تا کاملا سرخ شوند.
مرحله ۳
در ادامه، زعفران دم کرده و زردچوبه به تابه اضافه و کمی تفت داده می شوند. سپس ۳ لیوان آب، برگ بو، پودر دارچین، نمک و فلفل سیاه اضافه و مرغ پخته می شود.
مرحله ۴
پیاز باقیمانده به همراه هویج و سیب زمینی خرد شده در روغن تفت داده می شوند تا سرخ شوند. سپس این مخلوط از تابه خارج و رشته فرنگی به تابه اضافه و تفت داده می شود تا طلایی شود.
مرحله ۵
پس از آن، کنسرو نخود فرنگی، کشمش و پرک بادام به همراه مخلوط هویج و سیب زمینی اضافه و ادویه اضافه می شود.
مرحله ۶
در مرحله بعد، برنج خیسانده شده به آب جوش حاوی نمک، روغن مایع و زردچوبه اضافه و به مدت ۷ تا ۱۰ دقیقه پخته می شود. سپس آبکشی شده و در قابلمه با کمی روغن قرار داده می شود.
مرحله ۷
برای ته دیگ، از نان لواش یا سیب زمینی اسلایس شده استفاده می شود. برنج روی ته دیگ ریخته و به مدت ۴۵ دقیقه دم می کشد.
مرحله ۸
در پایان، گوشت مرغ پخته شده به همراه آب آن، برنج در دیس بزرگ کشیده و سبزیجات سرخ شده و رشته فرنگی اضافه می شود.