بریانی مرغ یکی از انواع غذاهای خوشمزه و محبوب بین المللی است که با استفاده از طیف گسترده ای از مواد اولیه متنوع تهیه می گردد. این غذای پرطرفدار، منشا و ریشه در آشپزی کشورهای جنوب آسیا دارد و امروزه به یکی از طعم های معروف و محبوب در سطح جهان تبدیل شده است. برای آشنایی با روش تهیه این غذای خوشمزه و فرا گرفتن نکات مهم پخت آن، توصیه می گردد تا پایان این آموزش آشپزی با سایت پختنی همراه باشید.

مواد لازم

برنج۳ پیمانه
مرغ۱ عدد
نخود فرنگی۱ پیمانه
سیب زمینی۲ عدد
هویج۱ عدد
پیاز۲ عدد
رشته فرنگی۱ پیمانه
بادام پرک شدهیک سوم پیمانه
کشمش پلویییک سوم پیمانه
پودر لیمو عمانی۱ قاشق چایخوری
زعفران دم کرده½ فنجان
پودر هل و دارچینبه مقدار کافی
برگ بو۲ عدد
نمک و فلفل سیاهبه مقدار کافی
زردچوبه و روغنبه مقدار کافی

بریانی مرغ رستورانی: طرز تهیه خوشمزه و مخصوص

مرحله ۱

برای تهیه بریانی مرغ مجلسی، ابتدا برنج را به مدت ۳۰ دقیقه تا ۳ ساعت با کمی نمک و آب ولرم خیسانده می شود. سپس گوشت مرغ به ۸ تکه تقسیم و پس از شستشو کنار گذاشته می شود تا آب اضافی خارج شود.

مرحله ۲

در مرحله بعد، پیاز ریز خرد شده در روغن تفت داده می شود تا سبک و شفاف شود. سپس تکه های مرغ اضافه و به خوبی تفت داده می شوند تا کاملا سرخ شوند.

مرحله ۳

در ادامه، زعفران دم کرده و زردچوبه به تابه اضافه و کمی تفت داده می شوند. سپس ۳ لیوان آب، برگ بو، پودر دارچین، نمک و فلفل سیاه اضافه و مرغ پخته می شود.

مرحله ۴

پیاز باقیمانده به همراه هویج و سیب زمینی خرد شده در روغن تفت داده می شوند تا سرخ شوند. سپس این مخلوط از تابه خارج و رشته فرنگی به تابه اضافه و تفت داده می شود تا طلایی شود.

مرحله ۵

پس از آن، کنسرو نخود فرنگی، کشمش و پرک بادام به همراه مخلوط هویج و سیب زمینی اضافه و ادویه اضافه می شود.

مرحله ۶

در مرحله بعد، برنج خیسانده شده به آب جوش حاوی نمک، روغن مایع و زردچوبه اضافه و به مدت ۷ تا ۱۰ دقیقه پخته می شود. سپس آبکشی شده و در قابلمه با کمی روغن قرار داده می شود.

مرحله ۷

برای ته دیگ، از نان لواش یا سیب زمینی اسلایس شده استفاده می شود. برنج روی ته دیگ ریخته و به مدت ۴۵ دقیقه دم می کشد.

مرحله ۸

در پایان، گوشت مرغ پخته شده به همراه آب آن، برنج در دیس بزرگ کشیده و سبزیجات سرخ شده و رشته فرنگی اضافه می شود.