مندی گوشت یکی از انواع غذاهای جذاب و قدیمی در فرهنگ آشپزی کشورهای عربی است. این غذای خوشمزه و مطبوع با تنوع بالایی از دستورهای پخت در میان علاقه‌مندان به غذاهای عربی شناخته‌شده و محبوب است. مندی گوشت را می‌توان با استفاده از گوشت گوسفند یا مرغ تهیه کرد و با افزودن طیف گسترده‌ای از ادویه‌جات و افزودنی‌های خاص، طعم و عطر منحصربه‌فردی به آن بخشید. برای اطلاع از جزئیات دقیق و مرحله به مرحله طرز تهیه این غذای سنتی عربی، لطفاً به ادامه مطلب در سایت پختنی مراجعه نمایید.

مواد لازم

برنج۳ پیمانه
پیاز۲ عدد بزرگ
ماهیچه گوسفندی۲ عدد
گوجه فرنگی۲ عدد
آب جوش۳ پیمانه
دارچین۱ قاشق چایخوری
پودر هل و میخکبه مقدار کافی
زعفران دم کرده۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاهبه مقدار کافی
زردچوبه و روغنبه مقدار کافی

بهترین روش آشپزی گوشت مخصوص رستورانی

مرحله ۱

برای تهیه مندی گوشت خوشمزه، ابتدا ماهیچه ها را با زعفران دم کرده، دارچین و فلفل سیاه طعم دار می کنیم. سپس پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کرده و با کمی روغن در قابلمه تفت می دهیم تا طلایی شود.

مرحله ۲

در این مرحله، پودر هل، میخک، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را اضافه کرده و کمی تفت می دهیم تا عطر ادویه ها بلند شود. سپس گوجه فرنگی ها را ریز خرد کرده و همراه با پیاز چند دقیقه تفت می دهیم.

مرحله ۳

حالا برنج را که از قبل خیسانده ایم اضافه کرده و آب جوش تا یک بند انگشت بالاتر از سطح برنج می ریزیم. درب قابلمه را با فویل آلومینیومی پوشانده و چند سوراخ ایجاد می کنیم.

مرحله ۴

فر را با دمای ۲۴۰ درجه سانتی گراد گرم می کنیم. سپس ماهیچه های طعم دار شده را روی فویل آلومینیومی قرار داده و با یک فویل آلومینیومی دیگر می پوشانیم. اطراف فویل را محکم می کنیم تا بخار خارج نشود و به مدت ۲ ساعت در فر قرار می دهیم.

مرحله ۵

پس از پخت ماهیچه و برنج، قابلمه را از فر خارج کرده و ماهیچه را روی برنج قرار می دهیم. یک ذغال روشن را درون قابلمه قرار داده و چند قطره روغن روی آن می ریزیم. درب قابلمه را می گذاریم تا غذا طعم دودی بگیرد، سپس ذغال را خارج کرده و مندی را سرو می کنیم.