بادمجان یکی از سبزیجات خوشمزه و خوش خوراکی است که در بیشتر غذاهای ایرانی مورداستفاده قرار می گیرد. از آن جا که بادمجان سرخ کرده روغن زیادی به خود جذب می کند، اما در این دستور، بادمجان ها پخته و بعد سوخاری می شود، برای مشاهده این آموزش آشپزی در ادامه با سایت آموزشی پختنی همراه باشید.

مواد لازم

بادمجان۵ عدد
آرد ذرتبه مقدار لازم
نمک و فلفل سیاهبه مقدار لازم
پودر پاپریکابه مقدار لازم
روغن مایعبه مقدار لازم
ماست و سیربه مقدار لازم
جعفری خرد شده۲ قاشق غذا خوری

طرز تهیه بادمجان سوخاری خوشمزه و مخصوص به روش رستورانی: راهنمای جامع با نکات حرفه‌ای

۱مرحله اول

برای تهیه بادمجان سوخاری خوشمزه و مخصوص ابتدا بادمجان ها را پوست می گیریم به طوری که کلاهکشان به بادمجان ها وصل باشد. در ادامه یک قابلمه را پر آب می کنیم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا سریعتر جوش بیاید.

۲مرحله دوم

در این مرحله بادمجان ها را از وسط به دو قسمت تقسیم می کنیم و داخل آّ جوش می اندازیم تا بجوشد و نرم شود. ۵ تا ۸ دقیقه زمان می دهیم تا بپزد و نرم شود. بادمجان ها را آبکش می کنیم. آرد ذرت و نمک و فلفل و پاپریکا را با هم مخلوط می کنیم.

۳مرحله سوم

سپس بادمجان ها را درون آرد می غلتانیم. یک تابه بر می داریم و با کمی روغن روی حرارت قرار می دهیم. سپس بادمجان ها را با حرارت ملایم، سرخ می کنیم. داخل ظرف سرو گذاشته و با جعفری تزیین می کنیم و با ماست موسیر سرو می کنیم.