کتلت یکی از انواع کوکوهای رایج و سنتی در آشپزی ایرانی است که تنها با استفاده از سبزیجات پخته و خام تهیه میشود. این غذای محبوب نیازی به استفاده از تخم مرغ یا گوشت ندارد و به همین دلیل در صورت سرخ شدن با مقدار اندکی روغن، یک گزینه غذایی سالم و مناسب برای رژیم غذایی محسوب میشود. همچنین کتلت سبزیجات میتواند به عنوان یک گزینه مناسب برای گیاهخواران نیز مورد توصیه قرار گیرد. حضور کلم پخته در کنار سیب زمینی در این غذا علاوه بر ایجاد طعم بینظیر، خواص ارزشمندی را نیز برای سلامت بدن به همراه دارد. این غذای خوشمزه را میتوان در کنار هر نوع نانی سرو کرد.

مواد لازم

سیب زمینی۳ عدد
گل کلم پختهنصف پیمانه
فلفل دلمه ای۱ عدد
نخود فرنگینصف پیمانه
فلفل چیلی۱ عدد
پیاز۱ عدد
زنجبیلبه مقدار لازم
هویجنصف پیمانه
زردچوبهبه مقدار لازم
فلفل سیاه و نمکبه مقدار لازم
زیرهبه مقدار لازم
جعفری تازه خرد شده۳ قاشق غذا خوری
نان تست غلاتبه مقدار لازم

طرز تهیه کتلت سبزیجات رژیمی خانگی لذیذ

مرحله ۱

برای تهیه کتلت سبزیجات خوشمزه و مجلسی، ابتدا گل کلم ها را شسته و خرد می کنیم و به همراه کمی آب داخل قابلمه می ریزیم و می گذاریم روی حرارت تا بپزد. می توان گل کلم ها را به صورت بخار پز نیز پخت. یک کاسه بزرگ بر می داریم.

مرحله ۲

در این مرحله گل کلم ها را داخل آن می ریزیم. سیب زمینی ها را هم خوب شسته و با کمی آب می گذاریم تا بپزد. سپس آن را پوست کنده و رنده می کنیم و به گل کلم ها اضافه می کنیم. فلفل دلمه ای را ریز خرد می کنیم.

مرحله ۳

در این مرحله چیلی و پیاز را هم خیلی ریز خرد کرده و به مواد اضافه می کنیم. در ادامه زنجبیل تازه را با رنده ریز رنده می کنیم، سپس به همراه نخود فرنگی پخته شده و هویج ریز خرد شده را به گل کلم ها اضافه می کنیم.

مرحله ۴

سپس تمامی ادویه ها را همراه با جعفری ساطوری شده به مواد اضافه می کنیم و با دست ورز می دهیم تا مواد کاملا یکدست شوند. در ادامه یک تابه مناسب بر می داریم و با کمی روغن روی حرارت قرار می دهیم تا روغن داغ شود.

مرحله ۵

سپس به اندازه یک گردو از مواد را کف دست شکل می دهیم و داخل تابه قرار می دهیم. دو طرف آن را سرخ می کنیم و از تابه خارج می کنیم. نان تست را برداشته و روی آن با سس فرانسوی می پوشانیم و کتلت روی آن قرار داده و با جعفری تازه تزیین می کنیم.