کباب ته‌دیگی لذیذ و رستورانی: دستور پخت گام‌به‌گام

کباب ها به عنوان یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاهای ایرانی، از جایگاه ویژه‌ای در میان طرفداران غذاهای سنتی کشورمان برخوردار هستند. در میان انواع مختلف کباب‌ها، کباب ته‌دیگی به دلیل طعم منحصر به فرد و روش پخت خاص خود از محبوبیت بالایی برخوردار است. با توجه به سبک زندگی امروزی و دشواری تهیه کباب‌ها در منزل، امکان طبخ این غذای خوشمزه در خانه از جمله مزیت‌های ارزشمند آن محسوب می‌شود. در این راستا، کباب تابه‌ای به عنوان نوعی از کباب‌ها که با استفاده از ساده‌ترین مواد اولیه تهیه می‌شود، گزینه مناسبی برای افرادی است که زمان کمتری برای آماده‌سازی غذا در اختیار دارند. همچنین برای خوش‌طعم‌تر شدن کباب تابه‌ای، آشنایی با نکات مهم در روش پخت آن ضروری است که در ادامه به آن خواهیم پرداخت.

مواد لازم

کباب ته‌دیگی لذیذ و رستورانی: دستور پخت گام‌به‌گام

مرحله ۱

برای تهیه کباب ته دیگی در وهلۀ اول، پیاز را با نرده ریز رنده کنید و داخل یک کاسه مناسب بریزید، سپس گوشت چرخ کرده را به همراه مقداری ادویه یعنی نمک، فلفل سیاه و زرده چوبه به کاسه اضافه کنید و آن را با دست ورز بدهید تا به خورد هم بروند.

مرحله ۲

در این مرحله روی کاسه را با سلفون بپوشانید و درون یخچال بگذارید و اجازه دهید تا به مدت یک ساعت در درون یخچال بماند و استراحت کند. در ادامه یک قابلمه مناسب را تا نیمه آب پر کنید و روی حرارت زیاد قرار دهید.

مرحله ۳

پس از اینکه آب جوش آمد، ۱ قاشق چایخوری نمک و ۱ قاشق غذاخوری روغن مایع به آب اضافه می کنیم، سپس برنج را که از قبل خیسانده ایم به قابلمه اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا پخت اولیه برنج انجام شود.

مرحله ۴

پس از گذشت ۷ تا ۱۰ دقیقه برنج را آبکشی می کنیم. در ادامه نصف برنج آبکش شده را به همراه تخم مرغ، ماست، روغن، نمک، گلاب و نصف زعفران دم کرده داخل یک ظرف جادار با هم ترکیب می کنیم تا کاملا یکدست شوند.

مرحله ۵

سپس باقیمانده برنج آبکش شده را به همراه زعفران دم کرده باقیمانده ترکیب می کنیم تا یکدست شوند. در ادامه یک قابلمه مناسب انتخاب می کنیم و با دو قاشق غذاخوری روغن کف و بدنه قابلمه را چرب می کنیم.

مرحله ۶

در این مرحله گوجه فرنگی ها را به صورت حلقه ای خرد می کنیم و در کف قابلمه می چینیم. در ادامه مایه کباب را از یخچال خارج می کنیم و روی گوجه فرنگی ها به صورت کاملا یکدست با قطر یکسان پهن می کنیم.

مرحله ۷

حالا برنج آبکش مخلوط با ماست را روی لایه گوشت می ریزیم و انرا کاملا فشرده می کنیم، سپس برنج ترکیب شده با زعفران را اضافه می کنیم و انرا نیز با پست قاشق به طور کامل فشرده می کنیم، سپس درب قابلمه را می گذاریم.

مرحله ۸

حالا قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و اجازه می دهیم برنج و کباب به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت بپزند. در پایان یک دیس بزرگ روی درب قابلمه قرار می دهیم و کباب ته دیگی را روی دیس بر می گردانیم.

مرحله ۹

نکته مهم در مورد تهیه این غذای خوشمزه این است که زمانی که قابلمه را از روی حرارت کنای می گذاریم باید مطمئن باشیم گوجه فرنگی ها و کباب به طور کامل سرخ شده باشند تا علاوه بر طعم عالی، ظاهر غذا نیز عالی شود