املت یکی از محبوب‌ترین و پرطرفدارترین غذاهای ساده و سریع‌التهیه است که در میان مردم ایران از طرفداران بسیاری برخوردار است. اگرچه املت گوجه یکی از شناخته‌شده‌ترین انواع این غذا می‌باشد، اما در واقع طیف گسترده‌ای از انواع املت در فرهنگ غذایی ایرانی وجود دارد که هر کدام با ترکیبات و مزه‌های منحصربه‌فردی عرضه می‌شوند.یکی از این گونه‌های کمتر شناخته‌شده املت انار است که به عنوان یک غذای سنتی و خوشمزه در استان گیلان محسوب می‌شود. این املت با استفاده از انار وحشی و رب انار محلی تهیه می‌گردد و طعم بی‌نظیر و متمایزی دارد. این غذای لذیذ را می‌توان در کنار نان یا کته میل نمود. برای آشنایی با روش کامل و مرحله‌به‌مرحله تهیه املت انار، به آموزش‌های تخصصی سایت پختنی مراجعه نمایید.

مواد لازم

انار وحشی و ترش۳ عدد
پیاز۱ عدد
سیر۳ حبه
نمک و فلفلبه مقدار لازم
روغنبه مقدار لازم
رب انار ترش محلی۲ قاشق غذاخوری

تهیه املت انار سنتی گیلانی

مرحله ۱

در این غذا از انار وحشی ترش استفاده شده است، اما اگر در دسترس نباشد، می توان از انار بومی نیز استفاده کرد. با این حال، انار کوهی و وحشی سایز کوچک تری نسبت به انار بومی دارد. بنابراین، اگر انار بومی جایگزین شود، ۱ تا ۲ عدد انار کافی است.

مرحله ۲

سیر را رنده کرده و کنار می گذاریم. پیاز را شسته، پوست کنده و رنده می کنیم. سپس یک تابه را با کمی روغن روی حرارت قرار می دهیم تا داغ شود. پیاز و سیر رنده شده را به تابه اضافه کرده و تفت می دهیم تا عطر و بوی آن بلند شود.

مرحله ۳

به پیاز های تفت داده شده، نمک و فلفل اضافه کرده و رب انار ترش محلی را اضافه می کنیم. انارهای ترش را هم شسته و دان می کنیم. دانه های انار را به تابه اضافه کرده و مخلوط می کنیم و درب تابه را می بندیم تا پخته و حسابی نرم شود.

مرحله ۴

وقتی انار ها پخته و نرم شد، تخم مرغ را داخل تابه می شکنیم و اجازه می دهیم تا خودش را بگیرد. سپس آن را از روی حرارت برداشته و در ظرف مناسب سرو می کنیم. این غذا را می توان در کنار نان یا کته سرو نمود