شیر، به عنوان یکی از مواد غذایی اساسی و مغذی، از دیرباز مورد توجه و استقبال ایرانیان بوده است. این فرآورده لبنی غنی از پروتئین، کلسیم و ویتامین ها، معمولاً در کنار غذاهای سنتی ایرانی سرو می شود و نقش مکمل مهمی را ایفا می کند. در ادامه، با دنبال کردن این آموزش گام به گام، نحوه تهیه و پخت صحیح شیر را فرا خواهید گرفت تا بتوانید این ماده غذایی پرمغذی را به خوبی در وعده های غذایی خود بگنجانید.
مواد لازم
| شیر گوسفندی | ۴ لیتر |
| ماست | ۴ قاشق غذاخوری |
تهیه ماست خانگی غلیظ و لذیذ
مرحله ۱
اگر می خواهید ماست شما طعم و بافت بهتری داشته باشد، حتما از شیر گوسفندی با کیفیت بالا و بدون چربی گیری استفاده کنید.
مرحله ۲
شیر را در ظرف مناسب گرم کرده و به مدت ۱۵ دقیقه در حرارت ملایم نگه دارید. سپس آن را در ظرف تهیه ماست بریزید.
مرحله ۳
برای رسیدن به دمای مناسب (حدود ۴۵ درجه سانتی گراد)، صبر کنید تا دمای شیر نصف شود. سپس ماست مایه با کیفیت را به آن اضافه و خوب مخلوط کنید.
مرحله ۴
ظرف را با پارچه یا پتو بپوشانید و ۶ ساعت در این حالت نگه دارید. پس از آن، آب جمع شده روی ماست را دور بریزید و ظرف را در یخچال قرار دهید.
مرحله ۵
ماست را به مدت ۲۴ ساعت در یخچال نگه دارید تا کاملاً سفت و خشک شود. اگر می خواهید ماست شما بدون آب و به صورت خامه ای باشد، می توانید آن را در پارچه تمیز بریزید تا آب اضافی آن گرفته شود.
