نحوه تهیه نخود پلو اصیل ترکیه ای با طعم لذیذ و مناسب برای مجالس

نخود پلو یکی از غذاهای سنتی و محبوب فرهنگ غذایی ایران است که با روش های مختلفی طبخ و آماده می شود. این غذای خوشمزه و پرطرفدار، علاوه بر طعم مطبوع، دارای ارزش غذایی بالایی نیز هست و به عنوان یکی از میراث های ارزشمند آشپزی ایرانی به شمار می رود. در ادامه، با مشاهده این آموزش آشپزی سنتی، نحوه پخت و تهیه نخود پلو به شیوه سنتی را فرا خواهید گرفت.

مواد لازم

نحوه تهیه نخود پلو اصیل ترکیه ای با طعم لذیذ و مناسب برای مجالس

مرحله ۱

برای تهیه نخود پلو مجلسی ابتدا برنج را با توجه به نوع آن به مدت ۳۰ دقیقه تا ۲ ساعت در آب ولرم خیسانده می شود. سپس نخود فرنگی همراه با ۲ پیمانه آب در یک قابلمه مناسب روی حرارت متوسط قرار داده می شود.

مرحله ۲

در حین پخت نخود فرنگی، یک قابلمه دیگر نصف پر از آب روی حرارت زیاد قرار داده می شود تا به جوش بیاید. سپس ۱ قاشق غذاخوری نمک و ۱ قاشق غذاخوری روغن مایع به آب اضافه می شود.

مرحله ۳

برنج خیسانده شده در آب جوش ریخته شده و به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه زمان داده می شود تا نرم شود. سپس آبکشی می شود. نخود فرنگی پخته نیز آبکشی و کنار گذاشته می شود.

مرحله ۴

یک قابلمه روی حرارت ملایم قرار داده شده و ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری روغن اضافه می شود. سپس به سلیقه برای ته دیگ از نان یا سیب زمینی اسلایس شده استفاده می شود.

مرحله ۵

برنج به صورت لایه ای در قابلمه چیده شده و هر لایه با نخود فرنگی و شوید خشک پوشانده می شود. در آخرین لایه باید از برنج استفاده شود.

مرحله ۶

زعفران دم کرده همراه با یک تا دو قاشق غذاخوری روغن روی برنج ریخته می شود. درب قابلمه گذاشته شده و حرارت زیاد تا بخار درون قابلمه پیچیده شود، سپس حرارت ملایم و اجازه دم گرفتن برنج به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت داده می شود.

مرحله ۷

در همین حین پیاز رنده شده با گوشت چرخ کرده مخلوط می شود. مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه اضافه و به مدت ۵ دقیقه ورز داده می شود تا منسجم و چسبناک شود.

مرحله ۸

کوفته های کوچک به اندازه فندق از مخلوط گوشت و پیاز ساخته و در روغن سرخ می شوند. در پایان نخود پلو آماده شده در ظرف مورد نظر کشیده شده و با کوفته های سرخ شده تزیین می شود.