سوفله شکلاتی فرانسوی: طرز تهیه‌ای لذیذ و خاص

سوفله شکلاتی یکی از انواع دسر های خوشمزه و مخصوص بین المللی است که اصالت آن متعلق به فرانسه می باشد، برای مشاهده این آموزش در ادامه با چی شی همراه باشید.

مواد لازم

سوفله شکلاتی فرانسوی: طرز تهیه‌ای لذیذ و خاص

۱مرحله اول

برای تهیه سوفله شکلاتی فرانسوی ابتدا فر را با حرارت ۱۹۰ درجه سانتیگراد روشن می کنیم تا گرم شود، سپس ظرف های مخصوص سوفله (رمکلین) را با کره چرب می کنیم و مقداری کمی شکر هم داخل ظرف ها می پاشیم.

۲مرحله دوم

پس از اینکه دیواره و کف رمکلین ها را شکر پاشی کردیم، آنها را بر می گردانیم تا شکر اضافی خارج شود، سپس ظرف ها را درون فریزر قرار می دهیم. در ادامه شکر را به همراه نشاسته ذرت در یک قابلمه مناسب با هم ترکیب می کنیم.

۳مرحله سوم

در این مرحله شیر را به مخلوط شکر و نشاسته اضافه می کنیم و با همزن دستی مخلوط می کنیم تا شکر و نشاسته در شیر حل شوند، سپس قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و به صورت مداوم مواد را هم می زنیم.

۴مرحله چهارم

پس از اینکه مواد شروع به جوشیدن کرد و چند قل زد حرارت زیر قابلمه را خاموش می کنیم و تکه های شکلات را به قابلمه اضافه می کنیم و با همزن مخلوط می کنیم تا شکلات به طور کامل حل شود، بعد بالافاصله زرده های تخم مرغ را اضافه می کنیم.

۵مرحله پنجم

پس از اضافه کردن زرده های تخم مرغ مواد را کمی مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شوند. در ادامه سفیده های تخم مرغ را به همراه نمک در یک کاسه جداگانه مخلوط می کنیم و با همزن برقی به اندازه ای می زنیم که فرم بگیرد.

۶مرحله ششم

سفیده تخم مرغ باید به اندازه ای فرم بگیرید که در صورتی که کاسه را برگرداندیم نریزد. در ادامه سفیده تخم مرغ را در چند مرحله به مایه سوفله اضافه می کنیم و به صورت دورانی با لیسک یا همزن دستی مخلوط می کنیم تا پف سفیده نخوابد.

۷مرحله هفتم

در این مرحله رمکلین ها را از فریزر خارج می کنیم و مایه سوفله را داخل رمکلین ها می ریزیم. سپس در طبقه پایین فر به مدت ۱۵ تا ۳۰ دقیقه قرار می دهیم تا کاملا پف کنند، حالا سوفله ها را از فر خار ج می کنیم و به صورت گرم سرو می کنیم.