طرز تهیه شیرینی یاقوتی لوکس و مجلسی به سبک قزوینی

شیرینی یاقوتی یکی از انواع شیرینی های خوشمزه و معتبر ایرانی است که به طور سنتی برای پذیرایی از مهمانان در مناسبت های خاص مورد استفاده قرار می گیرد. این شیرینی کوچک و لاکچری به دلیل ظاهر زیبا و طعم بی نظیر خود، گزینه ای بسیار مناسب و متداول برای پذیرایی در مناسبت های خاص از جمله جشن های نوروزی محسوب می شود. ویژگی منحصر به فرد شیرینی یاقوتی امکان تهیه آن با طیف گسترده ای از رنگ ها را فراهم می آورد که این مسئله کاملاً سلیقه ای است. خوانندگان گرامی می توانند برای آموزش تهیه این شیرینی لذیذ به سایت پختنی مراجعه نمایند.

مواد لازم

طرز تهیه شیرینی یاقوتی لوکس و مجلسی به سبک قزوینی

مرحله ۱

برای تهیه بریلو لذیذ و رنگارنگ، ابتدا نشاسته ذرت را در لیوانی ریخته و ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری آب سرد به آن افزوده و با قاشق هم می زنیم تا کاملا حل شود. سپس آن را کنار می گذاریم.

مرحله ۲

در این مرحله، دو سوم لیوان آب را همراه با شکر و آب لیمو ترش تازه در یک قابلمه کوچک یا شیرجوش ریخته و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا شکر کاملا حل شده و به جوش بیاید. سپس از روی حرارت برداشته و از صافی عبور می دهیم.

مرحله ۳

حال مجددا داخل شیرجوش ریخته و نشاسته ذرت حل شده را به آن اضافه کرده و به طور مداوم هم می زنیم تا مایه یکدست و غلیظ شود. در پایان، هر نوع رنگ ژله ای را به بریلو اضافه کرده و برای تزئین شیرینی استفاده می کنیم.

مرحله ۴

برای تهیه شیرینی یاقوتی لوکس، ابتدا کره را از یخچال خارج کرده تا با دمای محیط سازگار و نرم شود. آرد برنج، آرد قنادی و نشاسته ذرت را الک کرده و کنار می گذاریم.

مرحله ۵

در این مرحله، کره را در کاسه ای ریخته و پودر شکر را روی آن الک کرده و با همزن برقی خوب می زنیم تا کاملا مخلوط، یکدست و کرمی رنگ شود. سپس زرده تخم مرغ و پودر زنجبیل را به آن اضافه می کنیم.

مرحله ۶

مجددا با همزن برقی به مدت ۱ دقیقه مواد را هم می زنیم. سپس ترکیب آردهای الک شده را به آرامی به آن افزوده و ابتدا با لیسک و سپس با نوک انگشت کاملا مخلوط می کنیم.

مرحله ۷

نکته مهم این است که فقط تا زمانی که خمیر کاملا جمع و یکدست شود، آرد را اضافه می کنیم. خمیر آماده را داخل کیسه ای قرار داده و به صورت مستطیل به آن فرم می دهیم.

مرحله ۸

سپس خمیر را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار می دهیم. پس از استراحت، خمیر را از یخچال خارج کرده و بین دو لایه پلاستیک قرار داده و با وردنه به ضخامت نیم سانتیمتر باز می کنیم.

مرحله ۹

سینی فر را بیرون آورده و فر را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم می کنیم. با کارت مورد نظر، خمیر را برش داده و در سینی فر با فاصله از هم چیده و داخل فر گرم شده قرار می دهیم.

مرحله ۱۰

شیرینی ها را به مدت ۱۵ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد می پزیم. در پایان، شیرینی ها را از فر خارج کرده و اجازه می دهیم تا خنک شوند. سپس با انواع بریلو یا مارمالاد تزئین کرده و در ظرف مورد نظر قرار می دهیم.نوش جان