نان‌های حجیم و فانتزی از جمله انواع نان‌های محبوب و پرطرفدار در سراسر جهان به شمار می‌آیند. این نان‌ها گاهی همراه با فیلینگ‌ها و مغزهای متنوع تهیه می‌شوند تا طعم و ظاهر جذاب‌تری پیدا کنند. نان رمضان تبریزی نیز از این دسته نان‌های حجیم است، با این تفاوت که در آن شربت یا شهد روی نان ریخته می‌شود. این نوع نان به دلیل مناسبت آن با ماه رمضان و زمان افطار، به جای زولبیا و بامیه همراه با چای سرو می‌گردد. برای آشنایی با طرز تهیه نان رمضان تبریزی، می‌توانید به آموزش‌های ارائه شده در سایت آموزشی پختنی مراجعه کنید.

مواد لازم

آرد گندم۴۰۰ گرم
مخمر خشک فوری۴ الی ۵ گرم
شکر۵۰ گرم
تخم مرغ۲ عدد کامل
ماست شیرین۱۰۰ گرم
کره۵۰ گرم
روغن مایع۱ قاشق غذا خوری
شکر۱۰۰ گرم
آب۵۰ گرم

تهیه نان رمضان ترکی تبریزی: طعم فوق‌العاده و روش آسان

مرحله ۱

برای تهیه نان رمضان خوشمزه به روش تبریزی، ابتدا کره را در یک کاسه کوچک ذوب می کنیم. نیازی به عمل آوردن خمیر مایه نیست، اما باید از سالم بودن آن مطمئن باشیم. در این مرحله، آرد، خمیر مایه فوری و شکر را در یک کاسه بزرگ مخلوط می کنیم. سپس تخم مرغ ها، ماست و روغن را به مخلوط اضافه می کنیم. کره آب شده را نیز اضافه کرده و خمیر را به مدت ۱۵ دقیقه ورز می دهیم.

مرحله ۲

خمیر را در کاسه ای که با کمی روغن چرب شده است، قرار می دهیم. روی خمیر را پوشانده و دو ساعت در جای گرم ور می دهیم تا استراحت کند. بعد از این مرحله، ۲۰۰ گرم از خمیر را جدا کرده و درون پلاستیک قرار می دهیم تا خشک نشود.

مرحله ۳

روی سطح کار را آرد پاشی کرده و خمیر را به صورت گرد با کف دست پهن می کنیم. در صورت تمایل، می توانیم خمیر را به دو قسمت تقسیم کرده و به هم ببافیم. سپس قالب مورد نظر را با روغن چرب کرده و خمیر را درون آن قرار می دهیم.

مرحله ۴

خمیر های نواری را به صورت دلخواه روی خمیر اصلی قرار داده و لبه های آنها را با دست فشار می دهیم تا به خمیر بچسبند. این کار برای تزیین روی نان استفاده می شود.

مرحله ۵

فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم می کنیم. پس از ۱۵ دقیقه، روی خمیر را با زرده تخم مرغ رومال می کنیم و درون فر قرار می دهیم تا نان به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بپزد. در صورت نیاز، چند دقیقه گریل را روشن می کنیم تا طلایی شود.

مرحله ۶

در این مرحله، نان را از فر خارج کرده و کنار می گذاریم تا از حرارت بیفتد. سپس شربت را آماده می کنیم. برای این منظور، شکر و آب را در یک قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا شکر کاملا حل شود. پس از ذوب شدن شکر، شربت را از روی حرارت کنار گذاشته و روی نان خنک می ریزیم.