عطر و طعم نان چرخی خانگی قزوینی

شیرینی چرخی، یکی از انواع شیرینی های خوشمزه و سنتی ایرانی است که اصالتاً متعلق به استان قزوین می باشد. این شیرینی که با نام شیرینی نان چرخی نیز شناخته می شود، به عنوان یکی از شیرینی های پذیرایی محبوب مورد استفاده قرار می گیرد و همچنین می تواند به عنوان یک شیرینی مناسب برای عید نوروز نیز مورد توجه قرار گیرد. عطر و طعم دلپذیر این شیرینی در کنار چای نیز گزینه ای بسیار مناسب محسوب می شود. با مراجعه به سایت آموزشی پختنی می توانید آموزش تهیه این شیرینی خوشمزه را مشاهده نمایید.

مواد لازم

عطر و طعم نان چرخی خانگی قزوینی

مرحله ۱

برای تهیه شیرینی نان چرخی، ابتدا پودر قند را داخل یک کاسه مناسب می ریزیم و سپس روغن جامد را به آن اضافه می کنیم. با همزن به مدت ۵ دقیقه هم می زنیم تا مایه حجم بگیرد و به رنگ کرمی دربیاید.

مرحله ۲

در این مرحله، زرده تخم مرغ را به همراه گلاب و زعفران دم کرده به آن اضافه می کنیم و حدود ۱ دقیقه هم می زنیم. سپس ماست و بیکینگ پودر را به مواد می افزاییم و مجددا ۱ دقیقه با همزن برقی می زنیم.

مرحله ۳

آرد برنج و آرد قنادی را داخل کاسه ای الک می کنیم و کم کم به مایه اضافه می کنیم. با لیسک به صورت دورانی مواد را مخلوط می کنیم تا خمیر بدست بیاید.

مرحله ۴

خمیر را داخل کیسه ای قرار می دهیم و داخل یخچال می گذاریم تا به مدت ۵ ساعت استراحت کند. سپس خمیر را روی صفحه کار قرار می دهیم و ۳۰ ثانیه ورز می دهیم و با وردنه آن را پهن می کنیم.

مرحله ۵

اگر ماسوره مخصوص شیرینی چرخی را داشتید، با همان قالب کاتر کنید. اگر نداشتید، با هر قالبی می توانید خمیر را کاتر بزنید و سینی فر را بیرون می آوریم.

مرحله ۶

فر را روشن می کنیم و روی ۱۶۰ درجه سانتیگراد قرار می دهیم تا به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه گرم شود. قلمو را داخل روغن می زنیم و کف سینی را با آن چرب می کنیم و خمیر را که با قالب کاتر زدیم داخل سینی می چینیم.

مرحله ۷

سپس داخل فر قرار می دهیم تا به مدت ۲۵ دقیقه شیرینی ها بپزند. پس از گذشت ۱۵ دقیقه از پخت، شیرینی ها را بررسی می کنیم تا ببینیم پخته شده اند یا نه.

مرحله ۸

بعد از پخت، فر را نیمه باز می کنیم تا ۱۰ دقیقه کمی خنک شوند. سپس سینی را از داخل فر بیرون می آوریم و اجازه می دهیم تا کاملا خنک شوند. در ظرف مورد نظر آن ها را می چینیم و نوش جان کنید.