پنکیک کدو حلوایی یکی از انواع پنکیک های سنتی اروپایی است که به روش خاصی تهیه و سرو می شود. این دسر لذیذ و مقوی در تابه پخته شده و با طیف گسترده ای از میوه ها، عسل، شکلات آب شده و مغزیجات متنوع تزیین و سرو می گردد. به طور معمول، پنکیک ها به صورت دایره های مسطح آماده می شوند و سپس مواد دلخواه بین و روی آن افزوده می شود. اما در دستور پخت حاضر، از کدو حلوایی به عنوان یکی از مواد اصلی استفاده شده است. کدو حلوایی یک ماده غذایی مغذی و مفید محسوب می شود که به پنکیک ها طعم منحصر به فرد و خوشمزه ای می بخشد. با وجود استفاده از پودر قند در این نسخه، طعم کدو همچنان به خوبی در آن احساس می شود. در صورت تمایل، می توان پودر قند را حذف کرد زیرا کدو حلوایی خود دارای مقداری شیرینی است. این پنکیک را همانند دیگر انواع پنکیک می توان با خامه، مارمالاد، مربا یا شکلات سرو کرد و با میوه های تازه تزیین نمود. برای آشنایی با نحوه تهیه این پنکیک خوشمزه به ادامه مطلب مراجعه کنید.

مواد لازم

شیر۱ پیمانه
پوره کدو حلواییسه چهارم پیمانه
آرد۱ پیمانه
تخم مرغ۱ عدد
روغن مایع یا کره آب شده۱ قاشق غذا خوری
پودر قند۱ قاشق غذا خوری
بکینگ پودر۱ قاشق چای خوری
نمک۱ پنس

عطر و طعم پنکیک کدو حلوایی خانگی

مرحله ۱

برای تهیه پنکیک خوشمزه و مخصوص با کدو حلوایی، ابتدا کدو حلوایی ها را شسته و پوست می کنیم. سپس آنها را خرد کرده و در قابلمه با کمی آب می پزیم تا کامل پخته شوند. پس از آبکشی، کدو را در غذاساز پوره می کنیم.

مرحله ۲

در مرحله بعد، تخم مرغ و شیر را در کاسه مخلوط کرده و با همزن دستی هم می زنیم تا مخلوط یکدست شود. سپس پوره کدو حلوایی و روغن را به آن اضافه می کنیم و دوباره با همزن مخلوط می کنیم.

مرحله ۳

در ادامه، آرد، بکینگ پودر، پودر قند و نمک را در کاسه دیگری الک کرده و به آرامی به مخلوط تخم مرغی اضافه می کنیم تا مایه یکدست شود.

مرحله ۴

حال یک ماهی تابه کوچک را روی حرارت قرار داده و کف آن را با روغن چرب می کنیم. سپس یک ملاقه از مایه را در ماهی تابه ریخته و پخش می کنیم. وقتی پنکیک شروع به حباب زدن کرد، آن را برمی گردانیم تا طرف دیگر نیز پخته شود.

مرحله ۵

پنکیک های پخته شده را در ظرف مناسب سرو کرده و با خامه، شکلات، کارامل یا هر میوه دیگری تزیین می کنیم. اگر کدو ها شیرین باشند، می توان مقدار پودر قند را کاهش یا حذف کرد.