حلوا یکی از دسرهای سنتی و مطرح در فرهنگ غنی آشپزی ایرانی است. این دسر شیرین و مغذی بیشتر در ایام مناسبت‌های مذهبی و مجالس عزاداری مورد استفاده قرار می‌گیرد. یکی از انواع مشهور حلواهای مجلسی، حلوای آجیلی است که از ترکیب آرد گندم و نشاسته تهیه می‌شود. از آنجایی که در تهیه این دسر، آرد به مدت طولانی تفت داده می‌شود، حلوای آجیلی به عنوان یک دسر مقوی و مغذی شناخته می‌شود. این حلوا نیاز به فرآیند تفت زیادی ندارد و با افزودن مغزیجات و ادویه‌جات متنوع به آن، مقوی‌تر از حلوای معمولی می‌گردد. به دلیل عدم نیاز به آب در تهیه این نوع حلوا، امکان قالب‌گیری آن در قالب‌های سیلیکونی تک نفره وجود دارد که برای سرو در مجالس مناسب است. آموزش تهیه حلوای آجیلی را می‌توانید در ادامه در سایت آموزشی پختنی مشاهده کنید.

مواد لازم

آرد۲۱۰ گرم
پودر نشاسته گندم یا ذرت۴۵ گرم
کافی میت۶۰ گرم
کره۱۲۰ گرم
روغن جامد۴۵ گرم
پودر قند۱۵۰ گرم
پودر هل۱ قاشق مربا خوری
پودر زنجبیل۱ قاشق چای خوری
پسته خرد شده۴۵ گرم
گردو خرد شده۴۵ گرم
بادام خرد شده۳۰ گرم

تهیه حلوای آجیلی خوشمزه و مجلسی با روش بوتیکی

مرحله ۱

برای تهیه حلوای آجیلی خوشمزه و مجلسی، ابتدا آرد را الک می کنیم. سپس آرد را در یک تابه بزرگ بدون روغن تفت می دهیم تا بوی خامی آرد گرفته شود اما تغییر رنگ پیدا نکند.

مرحله ۲

پودر نشاسته را به آرد اضافه کرده و دو تا سه دقیقه نیز با آن تفت می دهیم. سپس تابه را از روی حرارت برداشته و مجدد الک می کنیم تا اگر گلوله ای داخل آرد وجود دارد، حذف شود.

مرحله ۳

سپس کافی میت، کره و روغن ذوب شده را به تابه اضافه کرده و روی حرارت فرار می دهیم تا تفت کوتاهی بخورد. نباید حرارت زیاد باشد چون کافی میت زود می سوزد. تابه را از روی حرارت بر می داریم و مغز ها و ادویه ها را به آن اضافه می کنیم.

مرحله ۴

پودر قند را اضافه کرده و به خوبی مخلوط می کنیم. حلوا را داخل قالب سیلیکونی می ریزیم و چند بار روی سطح کار می زنیم تا اگر حبابی داخل آن حبس شده است، خارج شود. سپس قالب را درون یک سینی قرار داده و حداقل نیم ساعت درون فریزر قرار می دهیم. بعد از آن، حلوا به راحتی از قالب خارج می شود.

مرحله ۵

این حلوای آجیلی خوشمزه و مجلسی بسیار زیبا و لذیذ است.