سس پیله: غذای لذیذ و آسان گیلانی

سس پیله یکی از شاخص‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای محلی و سنتی گیلان است که طعمی بسیار لذیذ و پرخاطره دارد. این غذای کم‌هزینه و سریع‌التهیه با استفاده از مواد اولیه ساده و در دسترس قابل تهیه است. سس پیله علاوه بر کاربرد به عنوان یک غذای اصلی، به‌عنوان یک پیش‌غذای بسیار خوشمزه نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد. در ادامه با مراحل مرحله‌به‌مرحله تهیه این غذای محلی خوشمزه در سایت آموزشی چی‌شی آشنا خواهید شد.

مواد لازم

سس پیله: غذای لذیذ و آسان گیلانی

مرحله ۱

ابتدا پیله تازه پاچ باقالا یا لوبیا چیتی را پاک کنید و سر و دم آن را بگیرید و اگر نخ دارد آن را جدا کنید سپس آن ها را تمیز بشورید بعد داخل یک قابلمه مقداری آب بریزید و باقالاها را داخل قابلمه بریزید روی حرارت متوسط قرار دهید تا کاملا بپزند.

مرحله ۲

در این فاصله که باقالا‌ها پخته می‌شوند چند سیب زمینی را پوست بگیرید، به دلخواه خودتان به شکل نگینی یا خلالی برش بزنید بعد سیب زمینی‌ها را بشورید، سیب زمینی‌ها را داخل سبد بریزید تا آب اضافی آن‌ها خارج شود و کاملا خشک شوند.

مرحله ۳

بعد در یک تابه مقداری روغن بریزید، روی حرارت متوسط قرار دهید تا روغن داغ شود سپس سیب زمینی‌ها را داخل تابه بریزید با روغن داغ سرخ کنید هرازگاهی سیب زمینی‌ها را هم بزنید، تا همه قسمت‌های آن‌ها به یک اندازه سرخ شوند.

مرحله ۴

سپس سیب زمینی‌ها را از داخل تابه بردارید، کنار بگذارید برای درست کردن سس غذا ابتدا داخل یک تابه مقداری روغن بریزید بعد کره را به آن اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا کره ذوب شود، هم بزنید تا روغن و کره خوب با هم مخلوط شوند.

مرحله ۵

بعد مقداری رب گوجه فرنگی را داخل تابه بریزید، تفت دهید تا رنگ آن باز شود و بوی خامی رب گوجه گرفته شود سپس مقداری شوید خشک را به تابه اضافه کنید و با مواد مخلوط کنید تا کمی تفت داده شود و عطر شوید در مواد سس پخش شود.

مرحله ۶

به دلخواه و با سلیقه خودتان می‌توانید از شوید تازه هم به جای شوید خشک استفاده کنید شویدها را تمیز پاک کنید، بشورید و در اندازه‌های ریز خرد کنید، سپس به مواد سس اضافه کنید، تفت دهید تا رنگ آن‌ها تغییر کند و عطر شوید در سس پخش شود.

مرحله ۷

بعد باقالا‌های تازه را به مواد سس اضافه کنید، هم بزنید تا باقالاها در سس کمی تفت داده شوند و عطر و طعم مخلوط مواد سس کاملاً به خورد باقالا‌ها برود تقریباً بعد از ۵ دقیقه که باقالا‌ها را تفت دادید تابه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.

مرحله ۸

سپس مقداری سس پیله را داخل ظرف مناسب بریزید در اطراف آن سیب زمینی‌های سرخ کرده را قرار دهید، مقدار سیب زمینی سرخ کرده بستگی به ذائقه و سلیقه خودتان دارد بعد به دلخواه با چند برگ نعنا و ریحان تازه اطراف ظرف را تزئین کنید. در آخر سس پیله را به عنوان یک غذای ساده و خوش طعم محلی همراه با نان تازه، انواع دورچین و مخلفات سرو کنید.

مرحله ۹

طرز تهیه کال کباب رشتی، غذای رشتی با طعم بادمجان دودیطرز تهیه مالاوابیج مرغ خوشمزه و ساده به روش رشتیطرز تهیه لوبیا کباب رشتی خوشمزه و مجلسی به روش رستورانیطرز تهیه واویشکا مرغ خوشمزه و مجلسی به روش سنتی رشتی