کباب تابه ای ترش یکی از انواع کباب های سنتی و پرطرفدار در آشپزی ایرانی محسوب میشود. این نوع کباب با استفاده از ترکیب گوشت، سبزیجات و ادویهجات مختلف و با رعایت نکات ظریف آشپزی به شکل منحصربهفردی طبخ میگردد. برای آشنایی کامل با روش تهیه و پخت کباب تابهای ترش به همراه توضیحات مرحله به مرحله، لطفاً به ادامه این مقاله آموزشی در سایت پختنی مراجعه فرمایید.
مواد لازم
گوشت چرخ کرده | ۳۰۰ گرم |
پیاز | ۲ عدد متوسط |
رب انار ملس | ۱٫۵ قاشق غذاخوری |
مغز گردو | ۴ عدد |
رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق مرباخوری |
آب | به مقدار کافی |
زردچوبه و زعفران دم کرده | به مقدار کافی |
نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
طرز تهیه کباب تابه ای ترش خانگی خوشمزه
مرحله ۱
برای تهیه کباب تابه ای ترش خوشمزه، ابتدا سس آماده می شود. پیاز ریز خرد شده در روغن تفت داده می شود تا طلایی و سرخ شود. سپس زردچوبه و رب گوجه فرنگی به آن اضافه و تفت داده می شود. رب انار ملس و آب نیز به سس اضافه شده و جوشانده می شود تا کامل شود.
مرحله ۲
گوشت چرخ کرده با نمک و فلفل مخلوط و ورز داده می شود تا چسبندگی لازم پیدا کند. گوشت در تابه سرخ شده و سپس با سس رب انار پوشانده می شود.
مرحله ۳
در نهایت، کباب تابه ای ترش همراه با کته زعفرانی و ترشی سرو می شود.